Kukeseene murtud leib ehk kukeseene knekkebrød

Krõbe, seemnene ja korraliku kukeseenemaitsega murtud leib, mida teen siis, kui lauale on vaja midagi päriselt head näksida. Sobib iseseisva snäkina, aga töötab väga hästi ka supi kõrval.

Kogus: 4 inimesele snäkiks, valmis kogus umbes 0,900 kg
Aeg: umbes 1 tund 30 minutit, sealhulgas jahtumine
Küpsetamine: umbes 35 minutit
Aktiivne töö: umbes 30 minutit
Käik: Suupiste

Retsept

Koostisosad

• 0,400 kg jahu

• 0,080 kg rukkijahu

• 0,120 kg kuivatatud kukeseeni

• 0,200 L seemnesegu (päevalille-, kõrvitsa- ja linaseemned enam-vähem võrdselt)

• 0,008 kg ürdisegu (rosmariin, tüümian ja petersell võrdsetes osades)

• 0,016 kg soola

• 0,016 kg suhkrut

• 0,280 L vett

• 0,200 L neutraalset õli

Valmistamine

1. Sega kausis õli, vesi, sool, suhkur ja ürdisegu ühtlaseks.

2. Lisa seemnesegu ning kuivatatud ja purustatud kukeseened ning sega läbi.

3. Lisa jahu ja rukkijahu. Masseeri mass ühtlaseks ja lase 10–15 minutit seista.

4. Valmista iga ahjuplaadi jaoks ette kaks küpsetuspaberilehte. Rulli tainas nende vahel umbes 2 mm paksuseks.

5. Eemalda pealmine paber ja tõsta lahtirullitud tainas koos alumise paberiga ahjuplaadile. Kui küpsetad mitu plaati korraga, jäta neile ahjus võrdsed vahed.

6. Küpseta 160 °C juures umbes 35 minutit, kuni leib on ühtlaselt helepruun.

7. Lase täielikult jahtuda, murra sobivateks tükkideks ja naudi.

Silveri märkus

Seemned ütlevad õige paksuse ise kätte: kui rull hakkab neid purustama, oled piisavalt õhukeseks saanud.

Kui teed selle retsepti järgi, postita oma tulemus ja tag’i meid.